Humus x hortense se déplace au rythme de 24 micro saisons. La cuisine botanique recherche la meilleure qualité, avec amour pour la nature et en étroite collaboration avec les producteurs belges. Pour cet effort, humus x hortense s’est vu attribuer une Etoile Verte de Michelin, la plus haute réussite d’un restaurant durable dans le monde.

Nicolas Decloedt est élu ‘Meilleur Chef de Légumes’ par le guide culinaire de renom Gault & Millau (15/20). Le restaurant figure au top 10 des 100 Meilleurs Restaurants de Légumes par We’re Smart Green Guide.

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