Skip to content

Pittige pitta sandwich met pulled eryngii & erwtenscheuten

Recept van

Als u op zoek bent naar een vegetarische sandwich die zowel smaakvol als vullend is, dan is onze Pitta Sandwich met Barbecue Kruidige Saus en Getrokken Eryngii Champignon een aanrader. Deze sandwich zit vol met heerlijke ingrediënten, waaronder rokerige barbecuesaus, pittige kruiden, en malse pulled eryngii mushrooms die zorgen voor een perfecte kipvervanger. Het pitabrood houdt alles bij elkaar, en de zachte textuur is de perfecte aanvulling op de gedurfde smaken van het broodje.
Bezoeken Eclo

30 min.

4 p

Ingrediënten

– 4 x 175 gr eryngii champignons
– 4 pitabroodjes
– 1 rode ui, gesneden
– 1 kop gesneden augurken
– 200 gr cheddar kaas
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 el olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– 1 zakje erwtenscheuten

Instructies:

  1. Scheur de eryngii met een vork in dunne reepjes.
  2. Verhit in een koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit enkele seconden.
  3. Voeg de uien toe en bak ze glazig.
  4. Voeg de gesneden eryngii champignons, zout en peper toe aan de koekenpan. Kook 8-10 minuten of tot de champignons zacht en licht gebruind zijn.
  5. Giet de pikante saus in de pan met de champignons. Kook nog 2 minuten langer.
  6. Rooster de pitabroodjes 2 minuten in de broodrooster.
  7. Snijd de augurken in kleine stukjes.
  8. Stel de broodjes samen door het pitabrood te vullen met pittige saus, augurken, cheddarkaas, gevolgd door de getrokken eryngii paddenstoelen en de erwtenscheuten.