Colruyt Group utilise ses propres résidus de pain pour cultiver des champignons. Afin d’assurer une production circulaire des champignons, Colruyt Group travaillera en collaboration avec ECLO, anciennement connu sous le nom « Le Champignon de Bruxelles ». Cette coopérative dispose du savoir-faire nécessaire pour transformer le pain en substrat et y faire pousser différents types de champignons. Le test de valorisation des résidus de pain, mené par l’équipe chargée de l’innovation alimentaire au sein de Colruyt Group, a duré un an et demi et s’est avéré très concluant.

Les premiers champignons, cultivés à partir des restes de pain de Bio-Planet, seront disponibles sur les marchés couverts Cru d’Overijse, d’Anvers et de Gand à partir de la mi-octobre.

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